Как меняется рынок общепита и что происходит с помещениями после ухода арендаторов? Директор практики «Организационное развитие» КСК ГРУПП Михаил Меркулов принял участие в обсуждении на РБК.
В программе «ЧЭЗ» участники обсудили сокращение числа заведений общепита, изменение поведения посетителей и ситуацию на рынке коммерческой недвижимости. Михаил Меркулов рассказал, как эти процессы отражаются на собственниках помещений и почему перезапуск ресторана зависит не только от новой концепции.
Аренду сложно снижать вслед за спросом
По оценке Михаила Меркулова, закрытие кафе и ресторанов болезненно сказывается на девелоперах. Кредитная нагрузка и условия финансирования ограничивают возможности для снижения арендных ставок. Особенно уязвимы объекты с неудачной локацией: смена формата сама по себе не гарантирует, что новая точка привлечёт достаточное число посетителей.
Посетители меняют повседневные привычки
Эксперт связал экономию потребителей в том числе с неопределённостью на рынке труда. В такой ситуации готовая еда и доставка становятся альтернативой повседневным походам в ресторан, тогда как посещение заведения чаще сохраняется для праздника или особого случая.
Освободившееся помещение не всегда быстро находит арендатора
В эфире Михаил Меркулов отметил случаи, когда после закрытия ресторана помещение оставалось незанятым. Ресторанные площади требуют специальной инженерной инфраструктуры — вентиляции, вытяжки, электрических мощностей и других систем. Поэтому собственники стараются сохранить профильное использование и ищут новые ресторанные форматы.
Смотрите обсуждение полностью
В записи — комментарии Михаила Меркулова и других участников эфира о ситуации в общепите и коммерческой недвижимости.
Источник видео: РБК, программа «ЧЭЗ», тема «Закрытый счёт».
Поделиться