+7 (800) 551-06-96 +7 (495) 180-45-18
+7 (800) 551-06-96 +7 (495) 180-45-18
Array
(
    [ID] => 8804
    [TIMESTAMP_X] => 20.03.2026 12:09:34
    [MODULE_ID] => iblock
    [HEIGHT] => 1050
    [WIDTH] => 1260
    [FILE_SIZE] => 598511
    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
    [SUBDIR] => iblock/6de
    [FILE_NAME] => 829dmnmx4t42qdr6538djii2h3ojh10x.jpg
    [ORIGINAL_NAME] => Кейс 2 Михеевой.jpg
    [DESCRIPTION] => 
    [HANDLER_ID] => 
    [EXTERNAL_ID] => e0df658afb9842cede258d067b227a5f
    [VERSION_ORIGINAL_ID] => 
    [META] => 
    [SRC] => /upload/iblock/6de/829dmnmx4t42qdr6538djii2h3ojh10x.jpg
    [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/6de/829dmnmx4t42qdr6538djii2h3ojh10x.jpg
    [SAFE_SRC] => /upload/iblock/6de/829dmnmx4t42qdr6538djii2h3ojh10x.jpg
    [ALT] => Как выявить скрытые управленческие риски в сети ресторанов
    [TITLE] => Как выявить скрытые управленческие риски в сети ресторанов
)

Как выявить скрытые управленческие риски в сети ресторанов

Краткая информация о проекте

КСК ГРУПП провела анализ финансово-хозяйственной деятельности крупной столичной сети ресторанов. Формально бизнес не выглядел убыточным, однако у собственников возникли вопросы к эффективности отдельных управленческих решений генерального директора: открытию новых ресторанов, расходам на ребрендинг, использованию аутстаффинга и качеству внутреннего контроля. Проверка показала, что за внешне благополучной картиной скрывались системные управленческие и финансовые риски, влияющие на достоверность отчетности, расходование средств и устойчивость бизнеса.

Отрасль HoReCa / ресторанный бизнес
i
Масштаб проекта Крупная столичная сеть ресторанов
Задача Проанализировать финансово-хозяйственную деятельность компании и оценить обоснованность ряда управленческих решений генерального директора
!
Сложность Длительное нахождение генерального директора в должности, лояльная команда топ-менеджеров, формально благополучная картина по итогам интервью
️+
Решение Анализ бизнес-процессов, точечные интервью, наблюдение за операционной деятельностью, проверка логистики, аутстаффинга, технологических карт, учета и подтверждающих документов
Результат Выявлены признаки слабого внутреннего контроля, неэффективного использования имущества, неподтвержденных маркетинговых расходов, рисков по аутстаффингу и искажений учета
Эксперт проекта
Ирина Михеева
Руководитель практик Due diligence и «Сопровождение сделок»

Суть запроса

Собственники бизнеса запросили независимую оценку финансово-хозяйственной деятельности сети ресторанов. Основной вопрос заключался не в наличии формального убытка, а в том, насколько эффективно управлялась компания и не скрываются ли за отдельными решениями генерального директора финансовые потери, злоупотребления или конфликт интересов.

Особое внимание требовалось уделить открытию новых ресторанов, расходам на обновление бренда, модели привлечения персонала по договорам аутстаффинга и общему уровню внутреннего контроля.

Почему проект был сложным

Проверка осложнялась тем, что генеральный директор занимал должность много лет и сформировал вокруг себя устойчивую лояльную команду топ-менеджеров. Во время интервью сотрудники транслировали единообразную позитивную картину, из-за чего на уровне устных объяснений выявить риски было затруднительно.

Поэтому акцент был смещен с формальных пояснений на наблюдение за фактическими бизнес-процессами и сопоставление слов сотрудников с документами, данными систем контроля и реальной операционной практикой.

Что сделали эксперты

1. Логистика

Доставка продукции до ресторанов осуществлялась собственным автопарком, в том числе лизинговыми автомобилями. В ходе проверки было установлено, что часть транспорта, полученного по договорам лизинга, не была оснащена системой Глонасс. Это создавало предпосылки для злоупотреблений и снижало прозрачность использования транспорта.

Дополнительно было выявлено, что основная загрузка автопарка приходилась на утренние и ночные часы, а в остальное время транспорт фактически простаивал. Это свидетельствовало о неэффективном использовании имущества компании.

2. Расходы на ребрендинг и маркетинг

Компания понесла значительные расходы на обновление бренда и продвижение в социальных сетях. Однако в ходе проверки не было получено достаточного документального подтверждения того, какие конкретно услуги были оказаны и какого результата они дали.

В частности, отсутствовали отчеты по статистике и аналитике соцсетей, материалы сравнительного анализа показателей до и после кампании, подтверждения размещения рекламы и иные документы, позволяющие оценить экономический эффект. Также было установлено, что такие решения генеральный директор принимал единолично, без отдельного официального приказа и без одобрения собственников.

3. Премирование генерального директора

Было установлено, что генеральному директору выплачивалась годовая премия без согласования с собственниками. Консультанты указали, что руководитель вправе применять меры поощрения в отношении подчиненных работников в пределах предоставленных полномочий, но не вправе единолично премировать самого себя, поскольку это создает очевидный конфликт интересов.

4. Аутстаффинг и «мертвые души»

В ходе анализа были выявлены привлеченные работники, фактическое нахождение которых на объектах не подтверждалось данными системы контроля и управления доступом. Кроме того, было зафиксировано завышение количества затабелированных часов по сравнению с данными СКУД, что влияло на расчет стоимости услуг исполнителя.

Это позволило сделать вывод о недостаточном контроле за объемом и фактическим оказанием услуг аутстаффинга.

5. Учет и отчетность

Проверка показала, что бухгалтерский учет фактически не отражал процесс производства готовой продукции надлежащим образом. Не осуществлялось корректное списание сырья, выпуск готовой продукции и списание невостребованных позиций.

Такая практика создавала риски недостоверной отчетности, в том числе потенциального завышения прибыли, а также налоговые риски, связанные с учетом себестоимости продукции в расходах.

Роль эксперта в проекте

Ирина Михеева как руководитель практик Due diligence и «Сопровождение сделок» курировала анализ финансово-хозяйственной деятельности компании, оценку управленческих решений и выявление рисков, связанных с внутренним контролем, расходованием средств, аутстаффингом и достоверностью учета.

Экспертный подход позволил выйти за пределы формальных интервью и установить фактические слабые места в операционной модели бизнеса.

Результат проекта

По итогам проверки были установлены следующие ключевые проблемы:

  • неудовлетворительный процесс планирования, выраженный в значительной доле списания невостребованной продукции;
  • слабый контроль расходов на услуги аутстаффинга, включая риск закрытия несуществующих услуг и завышения их объема;
  • отсутствие подтвержденного эффекта от ребрендинга;
  • неэффективное использование собственного автопарка;
  • недостаточный уровень внутреннего контроля со стороны участников общества;
  • концентрация контрольных функций на руководителе компании, что повышало вероятность злоупотреблений в личных интересах.

В качестве рекомендаций было предложено усилить внутренний контроль за счет внутренних или внешних контроллеров, подчиняющихся собственникам, а также сократить лимит суммы, которой руководитель вправе распоряжаться без их одобрения.

В дальнейшем в компании был заменен генеральный директор.

Часто задаваемые вопросы

Что позволило выявить реальные риски, если интервью не дали результата?

Ключевым фактором стало неформальное наблюдение за бизнес-процессами и сопоставление слов сотрудников с документами, данными СКУД, логистикой и бухгалтерским учетом.

Почему расходы на ребрендинг были признаны рискованными?

Потому что компания не представила достаточных подтверждений фактически оказанных услуг и их измеримого эффекта, а сами расходы не были одобрены собственниками.

В чем состоял риск по аутстаффингу?

Были выявлены расхождения между табелированием и данными СКУД, а также признаки оплаты услуг в объеме, который не подтверждался фактической работой.

Почему премия генеральному директору вызвала вопросы?

Премирование самого себя без согласования с собственниками создает конфликт интересов и выходит за рамки обычных полномочий руководителя в отношении подчиненных.

Какой главный вывод сделали эксперты?

Даже при внешне стабильных финансовых показателях отсутствие независимого внутреннего контроля может приводить к неэффективным решениям, завышенным расходам и злоупотреблениям.

Эксперты

Все эксперты
Ирина Михеева Ирина Михеева
Руководитель практик «Due diligence», «Сопровождение сделок»

Бесплатная консультация

Наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время

Отправляя заявку, вы даете согласие
на обработку ваших персональных данных

Успешно!

Ваша заявка отправлена!

Наши услуги

Все услуги
Аудит и оценка
Юридические услуги
Финансы и инвестиции
Консалтинг
Автоматизация бизнеса
Строительный консалтинг

Книги

Книга «Волшебная таблетка»

Книга «Волшебная таблетка»

«Волшебная таблетка» – это книга об успешном опыте внедрения технологий и выхода бизнеса на новый уровень.
Подробнее
Книга «Эффективный менеджер и руководитель

Книга «Эффективный менеджер и руководитель

Эта книга является материалом данного тренинга «Эффективный менеджер и руководитель». Она идеальна в качестве самоучителя.
Подробнее